Что собой представляет осветление воды для пивоварения?
вода для изготовления пивного напитка должна иметь строгие конкретные характерные свойства цветности, а также состава. Недопустимыми считаются различные примеси и добавки, которые могут в определённой концентрации вызвать не очень приятные вкусовые качества либо запах жидкости, предназначенной стать ароматным, а также приятным на вкус продуктам. В варении пива во время заблаговременной водоподготовки непременно осуществляется такие процессы, как осветление воды и ее дезодорирование.
Что такое водоосветление?
Осветление воды представляет собой сокращение исходного показателя цветности, который обусловлен присутствием в нем сульфата двухвалентного феррума либо гидрокарбонатов. Данные элементы могут присутствовать в воде как взвешенные частички, а также могут быть частично растворенными. Обесцвечивание водной жидкости осуществляется в несколько стадий:
- отстаивание – поступившая в роли сырья водная жидкость помещается в специализированные резервуары либо бассейны на некоторый промежуток времени. Во время нахождения воды в нормальном спокойном состоянии схваченные ее взвеси потихоньку оседают на дно. Эффективность такого процесса составляет приблизительно шестьдесят-семьдесят процентов;
- фильтрование – после заблаговременного осветления воды жидкость необходимо процедить сквозь фильтр для устранения оставшихся взвешенных частичек. Для этих целей пивовары применяют разнообразные виды фильтров, такие как угольный, ионитный, а также анионитный и кварц-песок.
Выбор метода фильтрования связан с особенностями воды, а также с тонкостями технологического процесса определенного производителя.
- ультрафильтрация гарантирует тонкое очищение от мелкодиспенсерных добавок, а также вспомогательную стерилизацию от микроорганизмов. Данный способ очищения и обесцвечивания жидкости дает удвоенную выгоду: лучшим образом подготовленную для варения пива и перспективу использовать оставшуюся жидкость для технологических потребностей и клининга;
- аэрация, озонирование, а также нанофильтрация устраняют из воды микроорганизмы, оказывающие влияние на показатель цветности.
Компания MWT предлагает широкий ассортимент спецоборудования и расходников для всех этапов и вариаций такого необходимого процесса, как осветление воды для пивоварения.
Предыдущая статья
Следущая статья
Вернуться
