Соленья и маринады чрезвычайно полезны для здоровья, если их приготовить дома в стеклянной банке и в надлежащих условиях. Однако из-за высокого содержания соли их нельзя есть каждый день и в чрезмерных количествах.
Эксперты говорят, что для здоровых людей потребление маринада 2 раза в неделю, максимум до одной горсти, будет достаточным. Потому что употребление большего количества соли или соленой пищи, чем могут выдержать почки, может повысить кровяное давление.
Поддерживают иммунную систему
Домашние заготовки, состоящие из овощей и фруктов, содержат много витаминов, минералов и антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему. Употребление солений разных овощей приносит больше пользы, поскольку увеличивает разнообразие поступающих в организм антиоксидантов.
Наиболее важными из них являются маринованная свекла, богатая полифенолами и беталанином, и квашеная капуста, из которой получают гликозинолатное вещество.
Поддерживают баланс сахара в крови
Когда ферментированные продукты, такие как соленые огурцы, употребляются во время еды, они уравновешивают выделение инсулина благодаря уксусу, содержащемуся в их ингредиентах, обеспечивая более контролируемый уровень сахара в крови. Однако, если у вас диабет и сопутствующее артериальное давление, а также заболевание почек, употребление солений может представлять для вас опасность, поэтому вам необходимо контролировать количество потребляемого.
Хорошо помогает при мышечных спазмах
Еще одно важное преимущество маринада заключается в том, что он способствует быстрому восполнению потерянной жидкости и минералов. Кроме того, благодаря содержащемуся в нем уксусу он также успокаивающе действует при мышечных спазмах. В статье, опубликованной в академическом журнале «Медицина и наука в спорте и физических упражнениях», сообщалось, что 1/3 стакана маринада или рассола помогает при мышечных спазмах у обезвоженных спортсменов-мужчин.
Помогает контролировать вес
Поскольку соленые овощи содержат большое количество клетчатки, время выхода питательных веществ из желудка замедляется, особенно при употреблении во время еды, поэтому чувство сытости сохраняется дольше. Уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, также предотвращает накопление жира в организме. Кроме того, поскольку он низкокалорийный и эффективен против запоров, соленые овощи также помогают тем, кто хочет похудеть.
Способствует профилактике рака
Каждый из овощей, используемых для приготовления солений, богат отдельным антиоксидантом. Антиоксиданты реагируют со свободными радикалами, предотвращая их повреждение клеток. Благодаря своему антиоксидантному действию соленые овощи также борются со свободными радикалами, тем самым способствуя защите от рака.
Флавоноиды, содержащиеся в маринованном чесноке, свекле и цветной капусте, обладают высокой антиоксидантной способностью. Таким образом, вместо того, чтобы употреблять один маринад, его разнообразие позволяет получать различные витамины, минералы и антиоксиданты.
Защита от сердечно-сосудистых заболеваний
Благодаря содержанию антиоксидантов, витаминов и минералов маринад также оказывает защитное действие против сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей. Однако эта защита применима к здоровым людям.
Людям с проблемами артериального давления следует избегать употребления соленых огурцов из-за высокого содержания соли в соленых огурцах, поскольку они могут слишком сильно повышать кровяное давление у пациентов с артериальным давлением, что приводит к повреждению структуры вен.
Важно для регулярного функционирования кишечника
Домашний маринад, приготовленный только из уксуса и соли, без консервантов, ферментированный (обеспечивающий поддержание и рост полезных бактерий кишечной флоры), также важен для кишечника. Это потому, что он содержит пробиотики, полезные для кишечника бактерии. Это, в свою очередь, защищает микробиоту, другими словами, здоровье кишечника. Здоровье кишечной флоры чрезвычайно важно для регулярного опорожнения кишечника.
Соленья, приготовленные из овощей и фруктов с высоким содержанием клетчатки, обладают этим эффектом; увеличивая объем стула, они способствуют более комфортному выведению метаболических отходов из организма, а также полезны при запорах.
